问题

杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的,它细腻、柔软、可塑性强,是制作高级西点的原料。

A.焦糖

B.饴糖

C.葡萄糖

D.白糖

参考答案
您可能感兴趣的试题
  • 为了增加西点制品的风味特点,往往加入一些调味酒,常用的是()。A.米酒B.果酒C.白酒D.黄酒
  • 盐是西点常用的咸味调料,面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料
  • 西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式,使制品上色成熟。A.热传导B.传导热C.烘烤热D.导航热
  • 西点师考试中搅拌设备在运转过程中如听到异常声音应立即()。A.停机检查B.减速运转C.边搅边听D.报废
  • 切片机主要是将面包制品等均匀地(),并制成一定的形状。A.进行分块B.进行分团C.进行分割D.进行筛选
  • 发酵箱在使用时水槽内不可(),否则设备会遭到严重的损坏。A.无水干烧B.有水不烧C.无水不烧D.有水慢烧