问题

豆粒必须限制水分,水分标准应在百分之十五以下,久藏的豆粒必须控制在百分之十右

此题为判断题(对,错)。

参考答案
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  • 亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工,最大用量为()A.0.01克/公斤B.0.12克/公斤C.0.15克/公斤D.0.25克/公斤
  • 中筋粉适用制作的点心()A.银丝卷B.叉烧包C.春卷皮D.萝卜丝酥饼
  • 谷类的脂肪含量不多,在()左右A.1%—2%B.5%—6%C.7%—8%D.9%—10%
  • 黄豆中的蛋白质属于( )。A.完全性蛋白质B.半完全性蛋白质C.不完全性蛋白质D.劣质蛋白质
  • 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。A.促进体内钙和磷的代谢B.延缓衰老和记忆力减退C.促进生育D.促进凝血
  • 一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条件下,说法正确的是( )。A.面团产气越多,面粉糖化力则越强,制出的面包体积越大B.面团产气越少,面粉糖化力越强,制出的面包体积越小C.面粉糖化力强,面团产气则