网站首页
财会类
职业资格
公务员
医卫类
建筑工程
计算机
学历类
职业技能鉴定
其它
当前位置：
首页
>
职业技能鉴定
>
餐饮服务人员
>
调制硬质面包面坯的工艺方法一般有两种。此题为判断题(对，错)。
问题
调制硬质面包面坯的工艺方法一般有两种。
此题为判断题(对，错)。
参考答案
您可能感兴趣的试题
二次发酵法搅拌面包面团，先将1/3的面粉与相应的水、2/3酵母、面包改良剂搅打。此题为判断题(对，错)。
答案解析
脆皮面包成形的工艺方法只有众所周知的法式长棍面包制作方法。此题为判断题(对，错)。
答案解析
硬质面包烘烤时，一般对湿度要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足需要。此题为判断题(对，错)。
答案解析
脆皮面包的成形方法很多，灵活多样。此题为判断题(对，错)。
答案解析
蛋糕的双手卷技法是将蛋糕薄坯置于工作台上，涂抹上配料后，双手向前推动卷起成形。此题为判断题(对，错)。
答案解析
抹是将调制好的糊状原料，用工具平铺均匀，使制品平整光滑的操作方法。此题为判断题(对，错)。
答案解析
相关内容
硬质面包应选用高筋粉与中筋粉之间的较高筋力的面粉。此题为判断题(对，错)。
清酥制品的油脂面团使用时需先擀成长方形薄片。此题为判断题(对，错)。
西点师考试中要确认清酥制品已从内到外完全成熟后，才可将制品出炉。此题为判断题(对，错)。
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑。此题为判断题(对，错)。
清酥制作中将包制好油面团的冷水面团，用压面机或手工擀制，根据面粉及油脂的情况，可采用三折法或四折法。此题为判断题(对，错)。
擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是水面包油面，另一种是油面包水面。此题为判断题(对，错)。
“法式面包”的英文单词是“French bread”。此题为判断题(对，错)。
西点师考试中“烤盘”的英文单词是“Baking pan”。此题为判断题(对，错)。
电器设备失火多是电气线路和设备的故障及不正确使用而引起的。此题为判断题(对，错)。
做好安全生产工作要求坚持安全生产和卫生的岗位教育，提高操作者的综合素质。此题为判断题(对，错)。
