刀工是菜肴烹调节器中很重要的一道工序.此题为判断题(对，错)。 - 红旗答案网问答

当前位置：首页 > 职业技能鉴定 > 餐饮服务人员 > 刀工是菜肴烹调节器中很重要的一道工序.此题为判断题(对，错)。

问题

刀工是菜肴烹调节器中很重要的一道工序.

此题为判断题(对，错)。

参考答案

您可能感兴趣的试题

平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.此题为判断题(对，错)。

答案解析
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,()再进一步氧化,聚合而发生了褐变.A.酶B.羰氨C.醌D.酚

答案解析
引进的猪型,饲养周期短,抗病力强,出肉率高,瘦肉率高,能够形成较多的().A.皮下脂肪B.肋间脂肪C.沉积脂肪D.肌间脂肪

答案解析
牛奶在乳酸的作用下使乳糖变成乳酸,酸度提高达到等电点时乳球蛋白变性凝固.此题为判断题(对，错)。

答案解析
面筋吸水膨润的最适温度是60.C此题为判断题(对，错)。

答案解析
1千卡等于4.184千焦耳此题为判断题(对，错)。

答案解析

相关内容