类黑素是一类B物质，在啤酒中呈()性，有利于改进啤酒质量。A.氧化B.还原C.酸D.碱

问题

类黑素是一类B物质，在啤酒中呈()性，有利于改进啤酒质量。

A.氧化

B.还原

C.酸

D.碱

参考答案

您可能感兴趣的试题

乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。A.0.5～0.8B.1.5～2.5C.5～8D.10～12

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()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A.背景风味化合物B.第三位的风味化合物C.次要风味化合D.主要风味化合物

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高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。A.酵母繁殖B.主发酵C.后发酵D.贮酒

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酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。A.单宁B.单体酚C.花色苷D.黄酮

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有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为()。A.嗅觉敏锐性B.气味的相互作用C.嗅觉适应D.嗅觉感导

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有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。此题为判断题(对，错)。

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