问题

奶粉是以鲜奶为原料,经过浓缩后用()法或滚筒干燥法制成的,营养成分同牛奶。

A.烧煮蒸发

B.烤箱烘干

C.喷雾干燥

D.烘烤蒸发

参考答案
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  • 鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般呈乳白色(),乳香味浓。A.稠状液体B.糊状液体C.稀状液体D.透明液体
  • 鲜奶油容易变质,最好()储存。A.冷冻B.冷藏C.常温D.高温
  • 奶酪是将奶在凝化酶的作用下,经()的生化变化而加工制成的一种乳品,含丰富的蛋白质、脂肪等。A.瞬间B.短暂时间C.若干年D.较长时间
  • 添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状,提高制品质量,()食品腐败变质。A.保证B.防止C.促进D.加快
  • 食品膨松剂又称疏松剂,它能使制品内部形成均匀、致密的(),是西点制作的主要添加剂。A.单孔细胞B.多空细胞C.单孔组织D.多孔组织
  • 西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点。A.面团大小B.成品口味C.面团口味D.面团形状