问题

少司的作用之一是()。

A.改善和增强菜肴的口味

B.使营养搭配合理

C.使菜肴富于风味特点

D.使菜肴美观

参考答案
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  • 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。A.绞馅机B.灌肠机C.锯骨机D.剔骨机
  • 是人体最经济的功能物质。A.蛋白质B.脂肪C.水D.糖类
  • 是刀与制品处于垂直状态,在向下压的同时前后推拉,反复数次后切断的切法。A.直刀切B.垂刀切C.推拉切D.斜刀切
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  • 为防止油脂酸败现象的发生,油脂的保管应在( )、避光和通风处。A.干燥B.潮湿C.低温D.高温
  • 榄仁色洁白而略带牙黄色,肉质细嫩,富有( ),是一种名贵的果仁。A.甜味B.清香味C.香辣味D.油香味