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经过发酵，苦味质和色度都降低。此题为判断题(对，错)。
问题
经过发酵，苦味质和色度都降低。
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。此题为判断题(对，错)。
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答案解析
对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为()阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。
答案解析
我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达()%以上(占固态原料比例)。
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