问题

硬质面包烘烤时,正常烤箱内的湿度已能满足需要,但()开炉门。

A.可以频繁

B.必须频繁

C.不能频繁

D.不可以

参考答案
您可能感兴趣的试题
  • 西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前()min内,不要打开炉门,防止蒸汽跑出。A.5B.10C.15D.20
  • 调制硬质面包面坯以()的面粉为主料,工艺流程如一般的面包一样。A.筋力较低B.筋力较高C.筋力很低D.筋力一般
  • 面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法(),一般控制在30~60min。A.缩短很多B.相对长些C.相对短些D.延长很多
  • 脆皮面包成形时,可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形,饧发好后再切割、拉口后烘烤。A.揉制B.搓制C.编制D.压制
  • 西点师考试中一般情况下,质量为()g左右的硬质面包,烘烤时间约为35~60min。A.100B.500C.1000D.1500
  • 戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后,再予以()的蛋糕制作方法。A.混合B.搅打C.分层D.分开