食堂仓库内（）存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料

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认真履行（）程序，不收腐烂变质、有异味、无商标、无品名及无检验盖章的肉类，认真执行食堂台帐制度，做好各种记录;严格索证索票，严把原材料进货关。

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厨房废弃物盛放容器必须()，外观清洁;并且()清理。A.敞开两天B.敞开每周C.密闭班前D.密闭每周

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使用杀虫剂进行除虫灭害，应由()按照规定的使用方法进行;使用时()污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。A.专人不得B.任意人不得C.专人可以D.任意人可以

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同一种淀粉，浓度越大，透明性越差;浓度越小，透明性越好。此题为判断题(对，错)。

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配菜的基本原则是什么?刀工的作用是什么?

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冰箱能否长期保存食品，为什么?

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