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冰箱能否长期保存食品，为什么?

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()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.A.锯B.铡C.劈D.斩

答案解析
平刀法可分为平片切,推片切,拉片切及()片切等四种.A.竖B.横C.抖D.翻

答案解析
拍适用于将原料(),拍平,拍酥.A.拍散B.拍松C.拍烂D.拍熟

答案解析
柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.A.红烧B.水煮C.清蒸D.炒

答案解析
抖片多用于美化原料的形状,适于有弹性的原料.此题为判断题(对，错)。

答案解析
常用的丁有手指丁,橄榄丁,菱角丁,骰子丁,豌豆丁,米鸡丁等六种.此题为判断题(对，错)。

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