问题

泡芙面糊成形前应做好准备工作,如准备好干净烤盘,上面刷一层薄薄的()。

A.胶冻

B.油脂

C.面糊

D.水液

参考答案
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  • 泡芙成熟的方法有()。A.一种B.四种C.三种D.两种
  • 巧克力泡芙的质量要求是外形美观,大小一致,表面(),有浓郁的巧克力味。A.均匀色暗陈B.均匀有光泽C.参差有亮点D.参差有光泽
  • 泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料,入油锅()。A.炝制B.焗制C.煎制D.炸制
  • 泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开,挤入奶油、()等。A.糖浆B.黄酱C.面糊D.面酱
  • 泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。A.鸡蛋B.面粉C.奶油D.糖粉
  • 泡芙烘烤时,在烘烤开始阶段,应避免()查看烘烤情况。A.打开灯光B.打开炉门C.隔玻璃窗D.紧闭炉门