问题

2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。

A.2~8°dH

B.10~16°dH

C.1~2°dH

D.16~20°dH

参考答案
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  • 啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。A.描述法B.评分法C.排序法D.三杯法
  • 品评时()对甜味最敏感。A.根B.舌前两侧C.舌尖D.舌后两侧
  • 类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质,啤酒受到氧化时,首先是类黑精被氧化。此题为判断题(对,错)。
  • 舌后两侧对咸味最敏感,舌前两侧对酸味最敏感。此题为判断题(对,错)。
  • 目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。此题为判断题(对,错)。
  • 发芽过程中,有氧的情况下,碳水化合物氧化生成有机酸。此题为判断题(对,错)。