问题

啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。

A.描述法

B.评分法

C.排序法

D.三杯法

参考答案
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  • 品评时()对甜味最敏感。A.根B.舌前两侧C.舌尖D.舌后两侧
  • 类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质,啤酒受到氧化时,首先是类黑精被氧化。此题为判断题(对,错)。
  • 舌后两侧对咸味最敏感,舌前两侧对酸味最敏感。此题为判断题(对,错)。
  • 目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。此题为判断题(对,错)。
  • 发芽过程中,有氧的情况下,碳水化合物氧化生成有机酸。此题为判断题(对,错)。
  • 酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一,苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。此题为判断题(对,错)。