乳冻装饰的材料很多，有巧克力沙司、()沙司等。A.翻糖B.糖粉C.焦糖D.红糖

问题

乳冻装饰的材料很多，有巧克力沙司、()沙司等。

A.翻糖

B.糖粉

C.焦糖

D.红糖

参考答案

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西点师考试中乳冻的质量标准是()，造型美观整齐。A.相当坚硬B.及其软绵C.软绵湿度D.软硬适度

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乳冻的质量标准是软硬适度，造型()。A.方正刻板B.极其随意C.花哨随意D.美观整齐

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乳冻液的盛放应该是放置在()的模具中。A.铝质烤盘B.薄型纸质C.任何种类D.有利脱模

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奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。A.最后成形B.制糊过程C.奶油搅拌D.奶糊冷却

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麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,3厘米宽的片,从中间顺长划一条()分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状.A.五B.六C.八D.

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