问题

乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。

A.微型

B.中型

C.大型

D.小型

参考答案
您可能感兴趣的试题
  • 奶油胶冻的冷却所需时间与制品的大小、厚薄有()关系。A.相应的B.紧密的C.或有的D.间接的
  • 乳冻装饰的材料很多,有巧克力沙司、()沙司等。A.翻糖B.糖粉C.焦糖D.红糖
  • 西点师考试中乳冻的质量标准是(),造型美观整齐。A.相当坚硬B.及其软绵C.软绵湿度D.软硬适度
  • 乳冻的质量标准是软硬适度,造型()。A.方正刻板B.极其随意C.花哨随意D.美观整齐
  • 制作巧克力乳冻时,牛奶与糖煮微沸后,加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀,()。A.煮至沸B.稍加热C.稍冷冻D.急速冻
  • 乳冻液的盛放应该是放置在()的模具中。A.铝质烤盘B.薄型纸质C.任何种类D.有利脱模